Домашний йогурт – это полезный и вкусный продукт, который можно легко приготовить самостоятельно без специального оборудования. Все, что вам нужно, это молоко, закваска и термос или другая емкость, которая может поддерживать тепло. В этой статье мы расскажем вам, как сделать домашний йогурт без йогуртницы, какие ингредиенты и пропорции использовать и какие советы и хитрости помогут вам получить лучший результат.
Что такое домашний йогурт и зачем его делать
Домашний йогурт – это кисломолочный продукт, который получается в результате брожения молока с помощью молочнокислых бактерий. Домашний йогурт имеет ряд преимуществ перед магазинным:
- Домашний йогурт более натуральный и свежий, так как не содержит консервантов, красителей и ароматизаторов.
- Домашний йогурт более экономичный и экологичный, так как не требует покупки пластиковой упаковки и транспортировки.
- Домашний йогурт более полезный и питательный, так как содержит больше живых бактерий, витаминов и минералов, а также меньше сахара и жира.
- Домашний йогурт более вкусный и разнообразный, так как вы можете контролировать его консистенцию, кислотность и аромат, а также добавлять разные фрукты, орехи, злаки или специи.
Какие ингредиенты нужны для приготовления домашнего йогурта
Для приготовления домашнего йогурта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Молоко. Вы можете использовать любое молоко по вашему вкусу: коровье, козье, овечье или растительное. Главное, чтобы молоко было свежим, чистым и пастеризованным. Если вы используете сырое молоко, то вам нужно его предварительно кипятить и охладить до комнатной температуры. Если вы используете растительное молоко, то вам нужно добавить немного лимонного сока или яблочного уксуса, чтобы сделать его кислее. Количество молока зависит от того, сколько йогурта вы хотите получить. Обычно на 1 литр молока приходится около 800-900 грамм йогурта.
- Закваска. Закваска – это культура молочнокислых бактерий, которые превращают молоко в йогурт. Вы можете использовать готовую закваску из магазина или аптеки, которая продается в виде порошка или капсул. Вы также можете использовать другой кисломолочный продукт в качестве закваски, например, сметану, кефир, простоквашу или другой йогурт. Главное, чтобы продукт был натуральным, без добавок и c не истекшим сроком годности. Количество закваски зависит от количества молока и желаемой кислотности йогурта. Обычно на 1 литр молока приходится около 2-3 столовых ложек закваски.
Как сделать домашний йогурт без йогуртницы: пошаговая инструкция
Чтобы сделать домашний йогурт, вам понадобится термос или другая емкость, которая может поддерживать тепло, например, кастрюля с крышкой, банка с пробкой или термосумка. Также вам понадобятся кастрюля для нагревания молока, ложка для перемешивания, термометр для измерения температуры и чистая салфетка или марля для стерилизации посуды. Следуйте следующим шагам, чтобы сделать домашний йогурт без йогуртницы:
- Стерилизуйте посуду. Промойте термос или другую емкость горячей водой и высушите ее. Протрите внутреннюю поверхность салфеткой или марлей, смоченной в спирте или кипятке. Это поможет убить бактерии, которые могут помешать брожению молока.
- Подготовьте молоко. Налейте молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите молоко до кипения, помешивая ложкой, чтобы не пригорело. Если вы используете растительное молоко, то добавьте лимонный сок или яблочный уксус по вкусу. Снимите кастрюлю с огня и оставьте молоко остывать до температуры 40-45 градусов Цельсия. Вы можете измерить температуру термометром или пальцем: молоко должно быть теплым, но не горячим.
- Добавьте закваску. Добавьте закваску в молоко и хорошо перемешайте ложкой. Если вы используете порошкообразную или капсульную закваску, то следуйте инструкции на упаковке. Если вы используете другой кисломолочный продукт в качестве закваски, то разведите его небольшим количеством молока перед добавлением в основную часть.
- Перелейте молоко в термос или другую емкость. Аккуратно перелейте молоко с закваской в термос или другую емкость, которая может поддерживать тепло. Закройте термос или емкость крышкой или пробкой и оберните полотенцем или одеялом. Поставьте термос или емкость в теплое и темное место, например, в шкафу или печке.
- Дайте йогурту созреть. Оставьте йогурт на 6-8 часов, чтобы он созрел и загустел. Время созревания зависит от температуры окружающей среды и желаемой консистенции и кислотности йогурта. Чем дольше вы держите йогурт в тепле, тем он будет гуще и кислее. Не перемешивайте и не трясите йогурт во время созревания, чтобы не нарушить процесс брожения.
- Охладите йогурт. После того, как йогурт созрел, переставьте его в холодильник и охладите на 2-3 часа. Это поможет устранить лишнюю влагу и улучшить текстуру и вкус йогурта. Вы можете отделить сыворотку от йогурта, если она образовалась на поверхности, или перемешать ее с йогуртом для большей жидкости.
- Наслаждайтесь домашним йогуртом. Ваш домашний йогурт без йогуртницы готов! Вы можете есть его в чистом виде или добавлять разные ингредиенты по вашему вкусу, например, фрукты, ягоды, орехи, мед, джем, гранолу или специи. Вы также можете использовать домашний йогурт для приготовления разных блюд и напитков, например, смузи, мюсли, салатов, соусов или выпечки. Домашний йогурт можно хранить в холодильнике до 5-7 дней в закрытой емкости.
Итоги и видео рецепт
Домашний йогурт без йогуртницы – это простой и доступный способ приготовить свой собственный кисломолочный продукт без специального оборудования. Домашний йогурт без йогуртницы имеет ряд преимуществ перед магазинным: он более натуральный, свежий, экономичный, экологичный, полезный, питательный, вкусный и разнообразный. Для приготовления домашнего йогурта без йогуртницы вам нужны только молоко, закваска и термос или другая емкость. Следуйте нашей пошаговой инструкции и вы сможете сделать домашний йогурт без йогуртницы легко и быстро. Попробуйте и убедитесь сами!
А так же в сети можно найти примеры приготовления домашнего йогурта без закваски, например этот:
